VALSARDO

RECHERCHE - DÉVELOPPEMENT
INNOVATION

Le Chai VALSARDO DE PEÑAFIEL est équipé de la technologie plus innovatrice pour atteindre les critères de qualité les plus exigents. Le laboratoire permet de faire le contrôle des élaborations, ainsi que les différentes lignes de recherche.

RECHERCHE

Short anoxic treatments to enhance trans-resveratrol content in grapes and wine Recherche: Prof. Angel González Ureña, Unidad de Láseres y Haces Moleculares, Instituto Pluridisciplinar. Universidad Complutense de Madrid
Influence de la maturité phénolique des raisins et utilisation des levures autoctones selectionnées dans les qualités organoléptiques des vins Tempranillo de la D.O.C. Ribera del Duero Recherche: Prof. J.A. Suárez Lepe, Dpt. Technologie des Aliments, Escuela Técnico Superior de Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid
Applications de techniques de biologie moléculaire à la minimisation de risques de formation d'aminés biogènes des vins Recherche: Dra. Carmen Polo, Institut de Fermentations, Centro Superior de Investigaciones Científicas (Madrid)
Suivi des qualités organoleptiques des vins élaborés avec des souches de levures différentes, à travers des systèmes électroniques de reconnaissance aromatique Recherche: Prof. J.A. de Saja Sáez, Dpt. Physique de la Matière Condensée, Universidad de Valladolid

INNOVATION

L'innovation est l'antidote de la routine qui nous invite à penser de différentes façons en cherchant des solutions et des réponses nouvelles à des anciens problèmes.

Nous nous trouvons au XXI siècle dans l'obligation de trouver et chercher toutes les propriétés positives du vin, de fournir tous nos efforts et connaissances de la culture des vignobles modernes ainsi que l'application de l'oenologie au vin pour réussir à ce que ce bien aussi ancien que l'antiquité maintienne ses caractéristiques adaptées à la santé et aux exigences du monde moderne.

Il ne s'agit pas d'une science exacte, mais de quelque chose de vivant, la vigne et le vin, qui comme tout ce qui vie est sensé de changer et évoluer.

SUCCÈS: ¡ Valsardo est Vie !